Přestaňte dovolovat, aby chlad ničil vaše zisky Je to frustrující cyklus – když teplota klesne, váš venkovní prostor – ta část restaurace, kterou lidé opravdu milují – se promění v „mrtvé město“. Většina lidí se s tím snaží vypořádat pomocí velkých topení na principu forced air. Ale problém je v tom, že v podstatě se snažíte vytopit celou oblast kolem restaurace. Teplý vzduch prostě odplouvá nebo je odnesen vítr hned po opuštění ventilátorů. Platíte za elektřinu, zatímco vaši hosté stále mrznou. Proto preferujeme topné zařízení typu infračervená topidla umístěná na stropě. Místo toho, abyste bojovali proti větru, topidla přenášejí teplo přímo na vaše hosty a jejich stoly. Je to jako stát na místě osvětleném sluncem v chladný podzimní den. Může foukat ledový vítr, ale lidé sedící pod topením mají příjemnou teplotu 72°F. To mění chování lidí. Když je hostovi chladno, spěchá. Sní hlavní jídlo a okamžitě odejde. Ale když je mu příjemně? Zdržuje se, objedná si další sklenici vína. Ve skutečnosti zůstane i na dezert a kávu. Kromě toho, jelikož jsou topidla umístěna na stropě, máte zpět prostor na podlaze. Už žádná objemná, nebezpečná topidla, o která by hosté mohli zakopnout, nebo která zabírají místo, kde by mohl být stůl. Více prostoru pro stoly znamená více peněz v bance. Existují však nějaké věci, na které je potřeba dávat pozor. Nemůžete prostě umístit jedno obrovské topidlo doprostřed terasy a být spokojeni. Vzniknou tak „chladné zóny“, kde někteří hosté pocítí horko, zatímco jiní budou mrznout. Obvykle je umisťujeme do mřížky – to zajistí rovnoměrné rozprostření tepla po celé ploše. A také sledujte svůj elektrický panel. Topidla s vysokým výkonem spotřebovávají hodně energie. To poslední, co chcete, je, aby se pojistky vypnuly právě uprostřed sobotní večeře. Poslední tip: určete správnou výšku topidel. Pokud jsou příliš vysoko, teplo není dostatečné. Pokud jsou příliš nízko, hosté budou mít pocit, jako by byli pod žárovkou – horká hlava, studené nohy. Je potřeba trochu upravit výšku v závislosti na výkonu topidel, ale jakmile najdete ten správný stav, bude to perfektní.