הפסיקו לאפשר לקור להרוס את הרווחים שלכם! זו מעגל קסמים מעצבן: הטמפרטורות יורדות, ולפתע המרפסת שלכם – החלק במסעדה שאנשים אוהבים במיוחד – הופך למקום קר לחלוטין. רוב האנשים מנסים לפתור את הבעיה באמצעות תנורי חימום גדולים. אבל הבעיה היא שאתם בעצם מנסים לחמם את כל השכונה. האוויר החם פשוט נעלם או ננשף לכיוון הרחוב. אתם משלמים על חשמל, אך האורחים שלכם עדיין קופאים מקור. לכן אנו מעדיפים תנורי חימום באינפרא-אדום שמותקנים על התקרה. במקום להילחם ברוח, הם מפזרים חום ישירות על האורחים ועל השולחנות שלהם. זה כמו לעמוד במקום מואר בשמש ביום סתווי נעים. יכולה להיות רוח קרה שנושבת במרפסת, אך האנשים שיושבים מתחת לתנור החימום מרגישים נוחות בטמפרטורה של 72°F. זה משנה את ההתנהגות של האנשים. חשבו על זה: כשהלקוחות קופאים מקור, הם ממהרים לסיים את הארוחה ולצאת. אבל כשהם מרגישים נוח, הם נשארים יותר זמן. הם מזמינים עוד כוס יין, ואפילו נשארים לקינוח ולקפה. בנוסף, מכיוון שהתנורים מותקנים על התקרה, אתם יכולים לנצל את שטח הרצפה שלכם שוב. אין יותר תנורים גדולים ומסוכנים שעלולים לגרום לאנשים למעוד, או שתפסו מקום שבו ניתן היה להציב שולחן. יותר מקום לשולחנות פירושו יותר כסף בבנק. יש כמה דברים שצריך לשים לב אליהם. אי אפשר פשוט להניח תנור ענקי באמצע המרפסת ולחשוב שזה יספיק. יהיו “אזורים קרים” שבהם חלק מהאורחים יהיו חם מדי ואחרים קרים מדי. בדרך כלל אנו מסדרים את התנורים ברשת. כך החום נפרש באופן אחיד בכל המרפסת. ושימו לב ללוח החשמל שלכם. תנורים בעלי הספק גבוה צורכים הרבה חשמל. הדבר האחרון שאתם רוצים זה שהמפסקים שלכם יפסיקו לעבוד באמצע ערב שבת עמוס. טיפ אחרון: ודאו שהגובה של התנורים מתאים. אם הם גבוהים מדי, החום לא יגיע בעוצמה מספקת. אם הם נמוכים מדי, האורחים ירגישו כאילו הם תחת פנס חם – ראש חם, כפות רגליים קרות. צריך להתאים את הגובה בהתאם להספק של התנורים, אך כשמוצאים את הגובה המתאים, הכל מושלם.