Перестаньте позволять холоду уничтожать ваши прибыли Это раздражающий цикл: когда становится холодно, ваша терраса — то место в ресторане, которое так нравится гостям — превращается в место, где никого нет. Большинство людей пытаются решить эту проблему с помощью больших обогревателей. Но проблема в том, что вы фактически пытаетесь прогреть всю округу. Теплый воздух либо улетучивается, либо уносится ветром. Вы тратите деньги на электричество, а гости все равно мерзнут. Поэтому мы предпочитаем использовать инфракрасные обогреватели, расположенные на потолке. Они направляют тепло прямо на гостей и их столы. Это похоже на ощущение от солнечных лучей в прохладный осенний день. Даже если на террасе дует сильный ветер, люди, сидящие под обогревателем, будут чувствовать комфортную температуру в 72°F. Это меняет поведение людей. Подумайте: когда клиентам холодно, они спешат закончить еду и уйти. Но когда им комфортно, они остаются подольше. Они заказывают еще один бокал вина, остаются до десерта и кофе. К тому же, поскольку обогреватели расположены на потолке, у вас освобождается место на полу. Больше нет громоздких и опасных обогревателей, о которые могут споткнуться гости, или тех, которые занимают место, где мог бы стоять стол. Больше места для столов — это больше денег в банке. Но есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание. Нельзя просто поставить один большой обогреватель посередине террасы. В результате возникнут «холодные зоны», где одним гостям будет жарко, а другим — холодно. Обычно мы располагаем обогреватели в форме сетки, чтобы тепло распределялось равномерно по всей территории. Также следите за электрическим щитом. Обогреватели с высокой мощностью потребляют много электроэнергии. Вы точно не хотите, чтобы предохранители отключались как раз в разгар вечеринки в субботу вечером. Еще один совет: выбирайте правильную высоту установки обогревателей. Если они слишком высоко, тепло не будет достаточно интенсивным. Если слишком низко, гости будут чувствовать себя так, будто находятся под лампой нагрева. Нужно немного подстроить высоту в зависимости от мощности обогревателя. Как только вы найдете идеальную высоту, все будет в порядке.