อย่าปล่อยให้อากาศหนาวทำลายกำไรของคุณอีกเลย มันเป็นวัฏจักรที่น่าหงุดหงิดจริงๆ เมื่ออากาศหนาวลง พื้นที่นอกอาคารซึ่งเป็นสถานที่ที่ลูกค้าชื่นชอบก็กลายเป็นพื้นที่ที่ไม่มีใครอยากมาอยู่ คนส่วนใหญ่มักจะพยายามแก้ปัญหานี้ด้วยเครื่องทำความร้อนขนาดใหญ่ แต่ปัญหาก็คือ คุณกำลังพยายามทำให้พื้นที่ทั้งหมดอบอุ่นขึ้น แต่อากาศร้อนก็จะลอยหายไปหรือถูกพัดไปอีกฝั่งของถนนทันทีที่ออกมาจากช่องระบายอากาศ คุณก็ยังต้องจ่ายค่าไฟฟ้าอยู่ดี และลูกค้าก็ยังรู้สึกหนาวอยู่ดี นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่ติดตั้งอยู่บนเพดาน แทนที่จะต่อสู้กับลม มันจะส่งความร้อนไปยังลูกค้าและโต๊ะอาหารโดยตรง มันเหมือนกับการยืนอยู่ใต้แสงแดดในวันที่อากาศเย็น คุณอาจมีลมหนาวพัดผ่านพื้นที่นอกอาคาร แต่คนที่นั่งอยู่ใต้เครื่องทำความร้อนก็จะรู้สึกอบอุ่นที่อุณหภูมิ 72 องศาฟาเรนไฮต์ มันส่งผลต่อพฤติกรรมของลูกค้าด้วย ลองคิดดูสิ ถ้าลูกค้ารู้สึกหนาว พวกเขาก็จะรีบกินอาหารแล้วรีบออกไป แต่ถ้าพวกเขารู้สึกสบาย พวกเขาก็จะอยู่นานขึ้น สั่งไวน์เพิ่ม และอยู่ต่อเพื่อกินของหวานและดื่มกาแฟด้วย นอกจากนี้ การที่เครื่องทำความร้อนติดอยู่บนเพดาน ก็ทำให้คุณมีพื้นที่ว่างมากขึ้น ไม่มีเครื่องทำความร้อนขนาดใหญ่ที่อาจทำให้ลูกค้าสะดุดหรือใช้พื้นที่สำคัญไป พื้นที่ว่างมากขึ้นก็หมายถึงรายได้มากขึ้นด้วย แต่ก็มีบางสิ่งที่ควรระวังด้วย คุณไม่สามารถวางเครื่องทำความร้อนขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางพื้นที่นอกอาคารได้เลย มันจะทำให้มีบางจุดที่หนาวเกินไป และบางจุดก็ร้อนเกินไป เรามักจะวางเครื่องทำความร้อนไว้ในรูปแบบตาราง เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วพื้นที่ อีกอย่างหนึ่งคือ ควรคอยดูแผงไฟด้วย เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูงจะใช้พลังงานมาก สิ่งสุดท้ายที่คุณอยากเจอก็คือการที่สวิตช์ไฟดับในช่วงเวลาที่มีลูกค้ามากมายในคืนวันเสาร์ อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ควรปรับความสูงของเครื่องทำความร้อนให้เหมาะสม ถ้าสูงเกินไป ความร้อนก็จะไม่เพียงพอ แต่ถ้าต่ำเกินไป ลูกค้าก็จะรู้สึกอบอุ่นเกินไป คุณต้องปรับตามกำลังไฟของเครื่องทำความร้อน แต่เมื่อปรับได้เหมาะสมแล้ว มันก็จะสมบูรณ์แบบเลย