Перестаньте дозволяти холоду знищувати ваші прибутки Це безкінечний цикл: температура падає, і раптово ваш вуличний простір – та частина ресторану, яку клієнти справді люблять – стає майже порожньою. Більшість людей намагається вирішити цю проблему за допомогою великих опалювальних приладів. Але проблема у тому, що ви фактично намагаєтесь нагріти всю околицю. Теплий повітря просто розсіюється або йде на інший бік вулиці відразу після того, як виходить з вентиляційного отвору. Ви платите за електроенергію, а ваші клієнти все одно мерзнуть. Саме тому ми віддаємо перевагу інфрачервоним опалювальним приладам, розташованим на стелі. Вони направляють тепло прямо на клієнтів та їхні столики. Це схоже на перебування на сонці у прохолодний осінній день. Навіть якщо по двору дме холодний вітер, люди, які сидять під опалювальним приладом, відчувають комфортну температуру 72°F. Це змінює поведінку людей. Уявіть собі: коли клієнту холодно, він поспішає. Він їсть основну страву та швидко йде геть. Але коли йому комфортно, він залишається. Він замовляє ще один келих вина. Він залишається на десерт та каву. Крім того, оскільки опалювальні прилади знаходяться на стелі, у вас з’являється більше простору. Більше місця для столів означає більше грошей у банку. Але є кілька речей, на які потрібно звернути увагу. Не можна просто поставити один великий опалювальний прилад посеред двору та вважати, що все гаразд. У такому разі будуть „холодні зони“, де деякі клієнти будуть потіти, а інші – мерзнути. Ми зазвичай розміщуємо опалювальні прилади у формі сітки. Це дозволяє розподілити тепло рівномірно по всій площі. Також потрібно стежити за електричною скринькою. Опалювальні прилади високої потужності споживають багато енергії. Останнє, чого ви хочете, – це щоб автоматичні вимикачі вимикалися саме під час напливу клієнтів у суботу ввечері. Ще одна порада: потрібно правильно вибрати висоту розташування опалювальних приладів. Якщо вони занадто високо, тепло не буде достатньо сильним. Якщо занадто низько, клієнти будуть відчувати себе так, ніби знаходяться під лампою нагріву – у них буде гаряча голова, а ноги – холодні. Потрібно трохи налаштувати висоту в залежності від потужності приладу, але як тільки ви знайдете ідеальний варіант, все буде чудово.